Comande dal palmare, con la cassa che hai già
Il palmare è il telefono del cameriere. La comanda parte dal tavolo e arriva alla postazione giusta, senza foglietti e senza gridare. Quando il piatto è pronto lo sa chi ha quel tavolo. Il conto, alla fine, si batte sulla tua cassa come oggi.
Perché conta
La comanda di carta si perde tre volte: quando il cameriere la scrive, quando la porta in cucina, quando qualcuno la legge male. E quando il piatto è pronto resta sotto la lampada finché qualcuno passa. I palmari delle casse nuove risolvono il primo pezzo, ma di solito vogliono anche la cassa nuova.
Gueridon fa la parte delle comande e lascia stare la cassa. La comanda non è un documento fiscale, quindi non serve un registratore nuovo per prenderla dal telefono: lo scontrino continui a farlo come lo fai oggi.
Come gira una comanda
Il cameriere prende i suoi tavoli
A inizio turno ogni cameriere si prende dal telefono i tavoli che serve. Ogni ordine su quei tavoli è suo, e un tavolo che nessuno ha preso passa a chi copre quella zona.
Ordina al tavolo, dal telefono
Sceglie i piatti dal menù del locale e li aggiunge al tavolo, al prezzo del menù. Niente da ricopiare in cucina e niente da ripetere ad alta voce. Oggi ogni piatto entra nella variante più economica, senza aggiunte: varianti, aggiunte e scelte obbligatorie si scelgono dal menù QR sul telefono del cliente.
Ogni riga va alla sua postazione
Le pizze al forno, i primi in cucina, le bevande al bar. Ogni piatto ha la sua postazione, e un ordine si divide da solo tra tutte quelle che lo devono preparare.
Ogni schermo vede solo il suo lavoro
Un tablet o una TV per postazione, fissato su quello che serve: il bar vede le bevande, il forno vede le pizze. Uno schermo senza postazione diventa il passe e vede tutto.
Pronto vuol dire tutto pronto
Ogni postazione segna la sua parte. L'ordine diventa pronto solo quando hanno finito tutte, e fino ad allora il ticket dice per nome chi manca.
Avvisa il cameriere giusto
Quando è pronto lo sa chi ha il tavolo: un avviso che resta sullo schermo, con un suono, e che suona di nuovo a cinque e a dieci minuti se il piatto è ancora lì.
E la cassa?
Resta la tua. Registratore telematico, cassa in cloud o procedura web gratuita dell'Agenzia delle Entrate: Gueridon non ne sostituisce nessuno e non ha bisogno di collegarsi.
Sulla tua cassa
- Lo scontrino (documento commerciale)
- L'invio dei corrispettivi
- Il collegamento con il POS delle carte
- La chiusura di cassa
In Gueridon
Menù, comande, postazioni, avvisi al cameriere, conto aperto del tavolo, prenotazioni, magazzino e turni.
Oggi il passaggio è a mano: a fine pasto il cameriere apre il tavolo in Gueridon, legge il totale e lo batte sulla cassa. È lo stesso gesto di oggi con la comanda di carta, su un totale già fatto.
Anche il cliente può ordinare da solo
Con il codice QR sul tavolo il cliente ordina dal suo telefono, nella sua lingua, quando è pronto e non quando passa qualcuno. L'ordine finisce sugli stessi schermi e sullo stesso conto del tavolo, e il cameriere lo porta come ogni altro piatto. Chi preferisce ordinare a voce continua a farlo.
Tutto sul menù per i clienti: menù digitale QR.
Domande frequenti
Serve un palmare dedicato?
No. Funziona nel browser di qualsiasi telefono o tablet, e il display della cucina su un tablet o una TV che hai già. Niente da installare.
Devo cambiare cassa?
No. Gueridon non è una cassa e non emette scontrini. Registratore telematico, cassa in cloud o procedura web dell'Agenzia delle Entrate restano come sono.
Gueridon manda l'ordine alla cassa?
No, oggi non c'è nessun collegamento. Il cameriere legge il totale del tavolo in Gueridon e lo batte sulla cassa.
Il cameriere può scegliere varianti e aggiunte?
Oggi no. Dal palmare ogni piatto entra nella variante più economica, senza aggiunte e senza note. Varianti, aggiunte e scelte obbligatorie si scelgono dal menù QR sul telefono del cliente, che arriva sulle stesse postazioni e sullo stesso conto.
L'app dei camerieri è in italiano?
Oggi no: l'app del personale e il pannello di gestione sono in inglese. Il menù che leggono i clienti è in italiano e in altre 39 lingue.
Le comande si stampano in cucina?
Le comande arrivano su uno schermo, non su carta: ogni postazione ha il suo tablet o la sua TV.
Se salta internet?
Il display si ricollega da solo e recupera tutto quello che ha perso. Mentre è scollegato lo dice, invece di mostrare una coda vecchia come se fosse aggiornata.
Un tavolo passa a un altro cameriere a metà servizio?
Sì, ma chi lo prende deve dire perché: il passaggio sposta a lui tutto quello che si ordina dopo, quindi resta registrato e il collega viene avvisato.
Una postazione finisce un ingrediente. Cosa succede?
Un responsabile mette in pausa la postazione dal display e i nuovi piatti smettono di arrivarle finché non riparte.
I clienti pagano dal telefono?
Non ancora. Il conto del tavolo si paga al personale come oggi.